VINI > TOSCANA

Le DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita).
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.

Le DOC (Denominazioni di Origine Controllata).
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco della Valdinievole, Bianco di Pitigliano, Bianco Pisano di San Torpè, Bolgheri e Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Caparbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Morellino di Scansano, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, Sant'Antimo, Sovana, Val d'Arbia, Valdichiana, Val di Cornia, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Montepulciano.

Le DOP (Denominazioni di Origine Protetta).
Pecorino Toscano, Pecorino Romano, Prosciutto Toscano, Salamini Italiani alla cacciatora, Olio d'Oliva Chianti Classico, Olio d'Oliva Terre di Siena.

Le IGP (Indicazioni Geografiche Protette).
Mortadella Bologna, Olio d'Oliva Toscano, Castagna del Monte Amiata, Farro della Garfagnana, Marrone del Mugello, Fungo di Borgotaro, Fagiolo di Sorana, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.

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		Chianti Classico La Selvanella Annus Mirabilis 95 - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 100% sangiovese grosso. Il vigneto: 43,49 ettari di vigne di proprietà allevate a Guyot e a cordone speronato sulle colline (400 metri di altitudine media) della Fattoria La Selvanella, in comune di Radda in Chianti, uno dei migliori cru della zona classica per felice combinazione di terreno (alberese in prevalenza), esposizione (sud ovest) e microclima. La vinificazione e l'affinamento: i grappoli, raccolti a mano a partire dal 20 ottobre, sono stati vinificati tradizionalmente con 20 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; dopo la fermentazione alcolica a non più di 25° C e la malolattica, il vino è maturato 30 mesi in fusti di rovere francese. Il vino: il Chianti Classico Riserva La Selvanella 1995 ha colore rubino scuro e lucido, con lievi riflessi granati; profumo ampio e complesso, con note dominanti di confettura di lampone e di giaggiolo, e con ricordi di vaniglia, cannella e cuoio; il sapore è pieno, caldo e sapido, con elegante e persistente fondo di sottobosco e di mandorla tostata. Può reggere più a lungo della norma, e migliorare ancora nel tempo. Conservazione ottimale: 18-20 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°C. Curiosità: La Selvanella è stata la prima Riserva di Chianti Classico "di vigneto", nella vendemmia 1969, ottenuta da uve selezionate di un unico cru.

		Chianti Classico La Selvanella Annus Mirabilis 95 Lt 1,5 - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 100% sangiovese grosso. Il vigneto: 43,49 ettari di vigne di proprietà allevate a Guyot e a cordone speronato sulle colline (400 metri di altitudine media) della Fattoria La Selvanella, in comune di Radda in Chianti, uno dei migliori cru della zona classica per felice combinazione di terreno (alberese in prevalenza), esposizione (sud ovest) e microclima. La vinificazione e l'affinamento: i grappoli, raccolti a mano a partire dal 20 ottobre, sono stati vinificati tradizionalmente con 20 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; dopo la fermentazione alcolica a non più di 25° C e la malolattica, il vino è maturato 30 mesi in fusti di rovere francese. Il vino: il Chianti Classico Riserva La Selvanella 1995 ha colore rubino scuro e lucido, con lievi riflessi granati; profumo ampio e complesso, con note dominanti di confettura di lampone e di giaggiolo, e con ricordi di vaniglia, cannella e cuoio; il sapore è pieno, caldo e sapido, con elegante e persistente fondo di sottobosco e di mandorla tostata. Può reggere più a lungo della norma, e migliorare ancora nel tempo. Conservazione ottimale: 18-20 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°C. Curiosità: La Selvanella è stata la prima Riserva di Chianti Classico "di vigneto", nella vendemmia 1969, ottenuta da uve selezionate di un unico cru.

		Chianti Classico La Selvanella 2001 - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 100% sangiovese grosso. Il vigneto: 43,49 ettari di vigne di proprietà allevate a Guyot e a cordone speronato sulle colline (400 metri di altitudine media) della Fattoria La Selvanella, in comune di Radda in Chianti, uno dei migliori cru della zona classica per felice combinazione di terreno (alberese in prevalenza), esposizione (sud ovest) e microclima. La vinificazione e l'affinamento: i grappoli, raccolti a mano a partire dal 20 ottobre, sono stati vinificati tradizionalmente con 20 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; dopo la fermentazione alcolica a non più di 25° C e la malolattica, il vino è maturato 30 mesi in fusti di rovere francese. Il vino: il Chianti Classico Riserva La Selvanella 1995 ha colore rubino scuro e lucido, con lievi riflessi granati; profumo ampio e complesso, con note dominanti di confettura di lampone e di giaggiolo, e con ricordi di vaniglia, cannella e cuoio; il sapore è pieno, caldo e sapido, con elegante e persistente fondo di sottobosco e di mandorla tostata. Può reggere più a lungo della norma, e migliorare ancora nel tempo. Conservazione ottimale: 18-20 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°C. Curiosità: La Selvanella è stata la prima Riserva di Chianti Classico "di vigneto", nella vendemmia 1969, ottenuta da uve selezionate di un unico cru.

		Chianti Classico Riserva 1995 Massovecchio - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 95% sangiovese clone R24 e selezione massale del Poggione; 5% vitigni complementari. Il vigneto: vigneto Massovecchio nella Fattoria Terrarossa, in comune di Castellina in Chianti; le viti sono allevate a Guyot su colline (350-400 metri di altitudine) bene esposte di alberese e galestro, con una resa inferiore a 75 quintali di uva per ettaro. La vinificazione e l'affinamento: le uve, raccolte a mano nell'ultima decade dell'ottobre '95, sono state vinificate "in rosso" con due settimane di macerazione e frequenti rimontaggi; dopo la fermentazione alcolica controllata (25°C) e la malolattica, il vino è maturato per 2 anni e mezzo, parte in botti di rovere francese, parte in barriques francesi di Allier di I° e II° passaggio. Il vino: Il Chianti Classico Riserva Massovecchio 1997, ha colore rosso rubino profondo; profumo ampio e ben pronunciato, con sentori di viola mammola e di vaniglia, e con ricordi di frutti di bosco e cannella; il sapore è pieno, generoso e caldo, morbido ed armonico, con piacevole fondo fruttato e speziato che permane a lungo in bocca. Ha raggiunto in un tempo relativamente breve la giusta armonia per il consumo, ma può conservarsi bene grazie alla sua struttura salda. Dati analitici: alcol 12,90%; acidità totale 5,88 g/l; pH 3,48; zuccheri 1,50 g/l; estratto 28,2 g/l. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°C. Curiosità: la Riserva Massovecchio, vinificata e affinata con i criteri più aggiornati, applica un concetto di tipicità dinamica (non statica) del Chianti Classico; quella del 1995 è la prima annata di produzione.

		Merlot Bonorli 1998 - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 100% merlot. Il vigneto: impianti relativamente recenti con sesti di cm 80x250 e densità di circa 5000 viti per ettaro. Cloni francesi (181-343-348) prodotti a Charcenne. Le viti sono allevate a cordone speronato a 80 cm dal suolo, ad una altitudine media di 300/400 metri s.l.m. I terreni sono classici del Chianti (alberese - galestro - marne e tufi). La resa per ettaro è inferiore a 75 q.li di uva. La vinificazione e l'affinamento: le uve, raccolte a mano a settembre, sono state vinificate in rosso con una criomacerazione iniziale di 4/6 giorni ed una fermentazione guidata a 25/30°C per 15/20 giorni. Il prodotto con residuo di circa il 7% di zuccheri, è stato portato in barriques francesi di 1° e 2° passaggio (50%-50%) e maturato per 12 mesi. Il Merlot Bonorli viene avviato alla distribuzione dopo un lungo affinamento in bottiglia. Il vino: colore rosso rubino coperto ed intenso; profumo complesso con note dominanti di frutti maturi di bosco (mora, mirtillo nero e ribes) ed eleganti sentori vanigliati; sapore molto morbido ma sostenuto con tannicità evidente ma equilibrata, di lunga permanenza, armonico e molto elegante. Dati analitici: alcool 13,40%; acidità totale 5,39 g/l; pH 3,41; zuccheri residui 1 g/l; estratto 27 g/l. Conservazione ottimale: 8-10 anni in bottiglie coricate al fresco ed al buio. Abbinamenti gastronomici: Carni arrostite o alla brace, cacciagione di pelo e di penna, formaggi a medio invecchiamento. Temperatura di servizio: 18°C.

		Merlot Bonorli Lt 1,5 - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 100% merlot. Il vigneto: impianti relativamente recenti con sesti di cm 80x250 e densità di circa 5000 viti per ettaro. Cloni francesi (181-343-348) prodotti a Charcenne. Le viti sono allevate a cordone speronato a 80 cm dal suolo, ad una altitudine media di 300/400 metri s.l.m. I terreni sono classici del Chianti (alberese - galestro - marne e tufi). La resa per ettaro è inferiore a 75 q.li di uva. La vinificazione e l'affinamento: le uve, raccolte a mano a settembre, sono state vinificate in rosso con una criomacerazione iniziale di 4/6 giorni ed una fermentazione guidata a 25/30°C per 15/20 giorni. Il prodotto con residuo di circa il 7% di zuccheri, è stato portato in barriques francesi di 1° e 2° passaggio (50%-50%) e maturato per 12 mesi. Il Merlot Bonorli viene avviato alla distribuzione dopo un lungo affinamento in bottiglia. Il vino: colore rosso rubino coperto ed intenso; profumo complesso con note dominanti di frutti maturi di bosco (mora, mirtillo nero e ribes) ed eleganti sentori vanigliati; sapore molto morbido ma sostenuto con tannicità evidente ma equilibrata, di lunga permanenza, armonico e molto elegante. Dati analitici: alcool 13,40%; acidità totale 5,39 g/l; pH 3,41; zuccheri residui 1 g/l; estratto 27 g/l. Conservazione ottimale: 8-10 anni in bottiglie coricate al fresco ed al buio. Abbinamenti gastronomici: Carni arrostite o alla brace, cacciagione di pelo e di penna, formaggi a medio invecchiamento. Temperatura di servizio: 18°C.

		Brunello di Montalcino 2001 - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 100% brunello (sangiovese grosso). Il vigneto: vigna Il Colombaione, due ettari in comune di Montalcino, allevata a Guyot ad un'altitudine di 350 metri, su un terreno bene esposto, abbastanza dotato di scheletro, formato dalla decomposizione di alberese e galestro, mediamente argilloso e ricco di calcare. La produzione di uva è di 90 quintali per ettaro, con una resa in vino del 70%. La vinificazione e l'affinamento: le uve ben mature, raccolte nella seconda metà di ottobre, sono vinificate tradizionalmente "in rosso" con circa 20 giorni di macerazione, e con frequenti rimontaggi; la fermentazione lunga e lenta, con lieviti selezionati, si svolge a 28°C. La maturazione: 4 anni in fusti di rovere francese di media e piccola capacità; 6 mesi di affinamento in vetro. Il vino: colore rubino profondo, profumo ricco e composito, etereo, di grande finezza, con note dominanti di confettura di frutti di bosco (mora, lampone) e con ricordi di spezie e goudron; sapore secco, pieno, caldo, austero ed armonico, con aristocratico fondo di piccoli frutti rossi e di liquirizia assai a lungo persistente. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, selvaggina, piatti tartufati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.

		Le Grillaie Vernaccia di San Gimignano - Melini Vino Bianco Toscana   Le uve: 100% vernaccia di San Gimignano. Il vigneto: vigne selezionate sulle colline (250 metri) in località S. Maria di San Gimignano; la viti sono allevate a Guyot su terreni tufacei esposti a sud. La vinificazione e l'affinamento: i grappoli, raccolti nell'ultima decade di settembre, sono stati vinificati con 24 ore di macerazione a freddo delle bucce nel mosto fiore, che ha poi fermentato direttamente in barriques di 1° e 2° passaggio; il vino è maturato in legno per 6 mesi e si è affinato in bottiglia per 3 mesi. Il vino: Le Grillaie, Vernaccia di San Gimignano 1999, ha colore oro chiaro e lucido; profumo intenso di vaniglia, con fragranti note floreali (ginestra, tiglio) e con ricordi di miele e pietra focaia; sapore pieno, sapido, morbido ma fresco e vivo, con elegante fondo fruttato e speziato, gradevolmente persistente. È un bianco di nerbo particolarmente saldo, che può reggere a lungo e migliorare ancora. Dati analitici: alcol 13,37 %; acidità totale 5,50 g/l; pH 3,10; zuccheri 1,11 g/l; estratto 17,7 g/l. Conservazione ottimale: 4-5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: crostacei, carni bianche, pesci "nobili", paté Temperatura di servizio: 14°C. Curiosità: in Toscana sono dette "grillaie" le vigne più soleggiate, predilette dai grilli per le loro tane.

		I Coltri Toscana I.G.T. da uve Sangiovese - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 100% sangiovese. Il vigneto: vigne particolarmente vocate, selezionate sulle colline del Chianti, tra le province di Siena e di Firenze. I vigneti sono allevati a Guyot semplice e doppio ad altitudine variabile attorno a 350-400 metri, su terreni bene esposti di composizione molto varia: alberese, marne calcaree, argille sciolte, conglomerati pliocenici, depositi alluvionali. La produzione di uva per ettaro 100 quintali, con una resa del 70% in vino. La vinificazione e l'affinamento: le uve, raccolte la prima decade di ottobre, sono vinificate "in rosso" con un paio di settimane di macerazione e con frequenti rimontaggi; la fermentazione si svolge a temperatura controllata (25° C). La maturazione: sette mesi in barriques nuove di quercia bianca americana (Quercus alba), più ricca di sostanze aromatiche del rovere europeo, e con minore quantità di tannini estraibili. Il vino: colore rubino profondo e brillante; profumo intenso, fragrante di lampone e di mora matura, con netti e piacevoli sentori di vaniglia, resina e viola mammola; sapore pieno, caldo, morbido ma ben saldo, fruttato ed armonico, con elegante fondo di confettura di frutti di bosco e di spezie a lungo persistente. Conservazione ottimale: 6-7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: paste asciutte e risotti con salse di carne; pollame nobile; arrosti di carni bianche, carni miste alla griglia. Temperatura di servizio: 18°C.

		I Coltri I° 30% Cabernet Sauvignon 70% Sangiovese - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 30% cabernet sauvignon (innestato su intermedio di canaiolo) e 70% sangiovese grosso. Il vigneto: quattro ettari a 350 metri di altitudine, con esposizione a sud, in comune di Castellina in Chianti. Il terreno è l'alberese, alternato con calcare marnoso e argilloscisti. La forma di allevamento è il Guyot semplice e doppio, con una resa di appena 50 quintali d'uva per ettaro. La vinificazione e l'affinamento: il cabernet viene raccolto verso la metà di ottobre; il sangiovese una decina di giorni più tardi. Le uve sono vinificate separatamente "in rosso", con 15-18 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; per il cabernet i tempi di macerazione sono un poco più brevi, perchè l'estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili è più rapida che per il sangiovese. La fermentazione si svolge a temperatura controllata (25°C), e si completa in barriques nuove di rovere americano. La maturazione: 12 mesi in barriques di quercia bianca del Minnesota a media tostatura. Il vino si affina almeno sei mesi in vetro prima dell'immissione al consumo. Il vino: colore rosso rubino scuro, con tenui riflessi granati; profumo intenso e composito, nettamente speziato (vaniglia, resina, liquirizia), con suadenti sentori di frutti di bosco maturi, fieno aromatico e violetta appassita; sapore secco, pieno, caldo, morbido ma ben saldo, con aristocratico fondo di confettura di more e di legno di rovere a lungo persistente. Conservazione ottimale: oltre 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, piatti tartufati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.