VINI > TOSCANA

Le DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita).
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.

Le DOC (Denominazioni di Origine Controllata).
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco della Valdinievole, Bianco di Pitigliano, Bianco Pisano di San Torpè, Bolgheri e Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Caparbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Morellino di Scansano, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, Sant'Antimo, Sovana, Val d'Arbia, Valdichiana, Val di Cornia, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Montepulciano.

Le DOP (Denominazioni di Origine Protetta).
Pecorino Toscano, Pecorino Romano, Prosciutto Toscano, Salamini Italiani alla cacciatora, Olio d'Oliva Chianti Classico, Olio d'Oliva Terre di Siena.

Le IGP (Indicazioni Geografiche Protette).
Mortadella Bologna, Olio d'Oliva Toscano, Castagna del Monte Amiata, Farro della Garfagnana, Marrone del Mugello, Fungo di Borgotaro, Fagiolo di Sorana, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.

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		I Coltri II° 70% Cabernet Sauvignon 30% Sangiovese - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 70% cabernet sauvignon (innestato su intermedio di canaiolo) e 30% sangiovese grosso. Il vigneto: quattro ettari a 350 metri di altitudine, con esposizione a sud, in comune di Castellina in Chianti. Il terreno è l'alberese, alternato con calcare marnoso e argilloscisti. La forma di allevamento è il Guyot semplice e doppio, con una resa di appena 50 quintali d'uva per ettaro. La vinificazione e l'affinamento: il cabernet viene raccolto verso la metà di ottobre; il sangiovese una decina di giorni più tardi. Le uve sono vinificate separatamente "in rosso", con 15-18 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; per il cabernet i tempi di macerazione sono un poco più brevi, perchè l'estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili è più rapida che per il sangiovese. La fermentazione si svolge a temperatura controllata (25°C), e si completa in barriques nuove di rovere americano. La maturazione: 12 mesi in barriques di quercia bianca del Minnesota a media tostatura. Il vino si affina almeno sei mesi in vetro prima dell'immissione al consumo. Il vino: colore rosso rubino scuro, con tenui riflessi granati; profumo intenso e composito, nettamente speziato (vaniglia, resina, liquirizia), con suadenti sentori di frutti di bosco maturi, fieno aromatico e violetta appassita; sapore secco, pieno, caldo, morbido ma ben saldo, con aristocratico fondo di confettura di more e di legno di rovere a lungo persistente. Conservazione ottimale: oltre 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, piatti tartufati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.

		Chianti Classico Granaio - Melini Vino Rosso Toscana   Le uve: 90% sangiovese grosso; 7% canaiolo nero; 3% altre varietà previste dal disciplinare DOCG. Il vigneto: vigne particolarmente vocate, selezionate nella parte senese della zona classica del Chianti, sul territorio dei comuni di Castellina e Radda. I vigneti sono allevati a Guyot semplice e doppio su colline (300-350 metri di altitudine) bene esposte, di composizione assai diversa, e con microclimi soventi differenti. La produzione di uva per ettaro è di 75 quintali, con una resa in vino del 70%. La vinificazione e l'affinamento: le uve mature, raccolte la prima decade di ottobre, sono vinificate tradizionalmente "in rosso", con un paio di settimane di macerazione e con frequenti rimontaggi; la fermentazione, previo aggiunta di lieviti selezionati, si svolge a temperatura controllata ( 25°C). La maturazione: un anno in fusti di rovere del Limousin; il vino si affina almeno tre mesi in vetro prima dell'immissione al consumo. Il vino: colore rosso rubino lucido; profumo vinoso fragrante di uva matura, di viola mammola e di giaggiolo, con ricordi di frutti di bosco e di vaniglia; sapore secco, molto garbato, franco e sapido, gradevolmente fruttato, con elegante fondo di lampone e di mandorla a lungo persistente. Conservazione ottimale: 8 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: pollame nobile, agnello, capretto, grigliate miste di carne, cacio pecorino stagionato. Temperatura di servizio: 18-20°C.

		Rosso di Montalcino - Mastrojanni Vino Rosso Toscana

		Brunello di Montalcino Riserva 1995 - Mastrojanni Vino Rosso Toscana

		Brunello di Montalcino Schiena d'Asino 1995 - Mastrojanni Vino Rosso Toscana

		San Pio 1997- Mastrojanni Vino Rosso Toscana

		Rosso De Ferrari - Boscarelli Vino Rosso Toscana

		Nobile di Montepulciano Vigna del Nocio 1997 - Boscarelli Vino Rosso Toscana

		Boscarelli 35° 1999 - Boscarelli Vino Rosso Toscana

		Chianti Classico Vigna di Fontalle Riserva 1995 Lt 3 - Machiavelli Vino Rosso Toscana