VINI > LOMBARDIA

Le DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita).
Franciacorta, Sfursat di Valtellina, Valtellina Superiore.

Le DOC (Denominazioni di Origine Controllata).
Botticino. Capriano del Colle, Cellatica, Garda Classico o Garda, Garda Colli Mantovani, Lambrusco Mantovano, Lugana, Oltrepò Pavese, Riviera del Garda Bresciano o Garda Bresciano, San Colombano al Lambro o San Colombano, San Martino della Battaglia, Scanzo o Moscato di Scanzo Terre di Franciacorta, Valcalepio, Valtellina Rosso.

Le DOP (Denominazioni di Origine Protetta).
Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Formai de Mut dell'alta Valle Brembana, Gorgonzola Taleggio, Bitto, Valtellina Casera, Provolone Valpadana, Quartirolo Lombardo, Salame di Varzi, Salame Brianza, Salamini Italiani alla cacciatora, Olio d'Oliva Laghi Lombardi, Olio d'Oliva Garda.

Le IGP (Indicazioni Geografiche Protette).
Bresaola della Valtellina, Mortadella Bologna, Cotechino Modena, Zampone Modena, Pera mantovana.

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		Sfursat 5 Stelle 1998 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Lo Sfursat 5 Stelle risulta da una selezione delle migliori uve delle vigne più vocate della Valtellina Superiore, effettuata esclusivamente nelle annate più favorevoli. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento naturale; il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico. La produzione è iniziata con la vendemmia 1983 ed è limitatissima. Le uve: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo Il vigneto: le vigne più vocate di tre sottozone DOCG Valtellina Superiore: Grumello, dal latino "grumus", poggio; Inferno, così chiamata per la forte pendenza e per l'altissima temperatura estiva; Fracia, un cru esclusivo di casa Negri nella Valgella (dal latino "vallicula"). Sono vigneti esposti a sud, allevati a Guyot modificato ad archetto, con una densità di 3700 ceppi e una produzione molto limitata. Crescono su terreni sabbio-limosi sciolti, di origine autoctona oltre che alluvionale e morenica, dove sono state ricavate terrazze sostenute da muretti a secco, ad una altitudine media di 400 m. La localizzazione geografica è sulle pendici delle Alpi Retiche, fra Sondrio e Teglio, lungo la sponda destra dell'Adda. La vinificazione: i grappoli migliori, perfettamente sani e maturi, sono raccolti a mano in cassette da 6 kg; poi vengono lasciati ad appassire naturalmente per circa tre mesi; tra gennaio e febbraio si pigia l'uva appassita (da 1,8 kg d'uva si ricava una bottiglia di vino da 750 cc) e la si vinifica tradizionalmente "in rosso" per 30 giorni, con lenta e lunga fermentazione. La maturazione: il vino, di grande struttura alcolica e estrattiva, matura per più di un anno in barriques nuove; quindi si affina per alcuni mesi in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rosso granato scuro, con tendenza all'aranciato; bouquet ben pronunciato e composito, con eleganti note speziate (vaniglia, chiodi di garofano) che sottolineano sentori di frutta (prugna) e fiori (viola, rosa di macchia) essiccati, e ricordi di nocciola tostata e di uva passa; sapore pieno, caldo e vigoroso, austero ma vellutato, con aristocratico fondo di confettura e di legno di rovere che si sofferma assai a lungo in bocca. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

		Sfursat 5 Stelle 1999 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Lo Sfursat 5 Stelle risulta da una selezione delle migliori uve delle vigne più vocate della Valtellina Superiore, effettuata esclusivamente nelle annate più favorevoli. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento naturale; il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico. La produzione è iniziata con la vendemmia 1983 ed è limitatissima. Le uve: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo Il vigneto: le vigne più vocate di tre sottozone DOCG Valtellina Superiore: Grumello, dal latino "grumus", poggio; Inferno, così chiamata per la forte pendenza e per l'altissima temperatura estiva; Fracia, un cru esclusivo di casa Negri nella Valgella (dal latino "vallicula"). Sono vigneti esposti a sud, allevati a Guyot modificato ad archetto, con una densità di 3700 ceppi e una produzione molto limitata. Crescono su terreni sabbio-limosi sciolti, di origine autoctona oltre che alluvionale e morenica, dove sono state ricavate terrazze sostenute da muretti a secco, ad una altitudine media di 400 m. La localizzazione geografica è sulle pendici delle Alpi Retiche, fra Sondrio e Teglio, lungo la sponda destra dell'Adda. La vinificazione: i grappoli migliori, perfettamente sani e maturi, sono raccolti a mano in cassette da 6 kg; poi vengono lasciati ad appassire naturalmente per circa tre mesi; tra gennaio e febbraio si pigia l'uva appassita (da 1,8 kg d'uva si ricava una bottiglia di vino da 750 cc) e la si vinifica tradizionalmente "in rosso" per 30 giorni, con lenta e lunga fermentazione. La maturazione: il vino, di grande struttura alcolica e estrattiva, matura per più di un anno in barriques nuove; quindi si affina per alcuni mesi in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rosso granato scuro, con tendenza all'aranciato; bouquet ben pronunciato e composito, con eleganti note speziate (vaniglia, chiodi di garofano) che sottolineano sentori di frutta (prugna) e fiori (viola, rosa di macchia) essiccati, e ricordi di nocciola tostata e di uva passa; sapore pieno, caldo e vigoroso, austero ma vellutato, con aristocratico fondo di confettura e di legno di rovere che si sofferma assai a lungo in bocca. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

		Sfursat 5 Stelle 2001 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Lo Sfursat 5 Stelle risulta da una selezione delle migliori uve delle vigne più vocate della Valtellina Superiore, effettuata esclusivamente nelle annate più favorevoli. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento naturale; il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico. La produzione è iniziata con la vendemmia 1983 ed è limitatissima. Le uve: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo Il vigneto: le vigne più vocate di tre sottozone DOCG Valtellina Superiore: Grumello, dal latino "grumus", poggio; Inferno, così chiamata per la forte pendenza e per l'altissima temperatura estiva; Fracia, un cru esclusivo di casa Negri nella Valgella (dal latino "vallicula"). Sono vigneti esposti a sud, allevati a Guyot modificato ad archetto, con una densità di 3700 ceppi e una produzione molto limitata. Crescono su terreni sabbio-limosi sciolti, di origine autoctona oltre che alluvionale e morenica, dove sono state ricavate terrazze sostenute da muretti a secco, ad una altitudine media di 400 m. La localizzazione geografica è sulle pendici delle Alpi Retiche, fra Sondrio e Teglio, lungo la sponda destra dell'Adda. La vinificazione: i grappoli migliori, perfettamente sani e maturi, sono raccolti a mano in cassette da 6 kg; poi vengono lasciati ad appassire naturalmente per circa tre mesi; tra gennaio e febbraio si pigia l'uva appassita (da 1,8 kg d'uva si ricava una bottiglia di vino da 750 cc) e la si vinifica tradizionalmente "in rosso" per 30 giorni, con lenta e lunga fermentazione. La maturazione: il vino, di grande struttura alcolica e estrattiva, matura per più di un anno in barriques nuove; quindi si affina per alcuni mesi in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rosso granato scuro, con tendenza all'aranciato; bouquet ben pronunciato e composito, con eleganti note speziate (vaniglia, chiodi di garofano) che sottolineano sentori di frutta (prugna) e fiori (viola, rosa di macchia) essiccati, e ricordi di nocciola tostata e di uva passa; sapore pieno, caldo e vigoroso, austero ma vellutato, con aristocratico fondo di confettura e di legno di rovere che si sofferma assai a lungo in bocca. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

		Mazèr Inferno - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 100% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo). Il vigneto: 5 ettari esposti a sud nell'Inferno, in comune di Tresivio, fra 350 e 500 metri di altitudine. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto (3500 ceppi/ettaro) su terreno franco sabbioso, a tessitura sciolta, con una resa limitata a 60 quintali d'uva per ettaro. La vinificazione: le uve ben mature, raccolte alla fine di ottobre, sono vinificate "in rosso" con alcuni giorni di macerazione; la fermentazione si svolge a temperatura controllata tra 30 e 27°C. La maturazione: il vino sosta in acciaio sino a dicembre; poi una metà matura per 24 mesi in fusti di rovere grandi, e l'altra metà in barriques per 15 mesi; il vino si affina per un congruo periodo in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rubino scuro; profumo ampio e complesso, con netti sentori di confettura di frutti di bosco, vaniglia e noce moscata, e con ricordo di viola appassita; sapore pieno, generoso, vellutato ma ben saldo, molto armonico, con elegante fondo di mirtillo, lampone maturo e liquirizia a lungo persistente. Conservazione ottimale: 6 - 7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.

		Le Tense Sassella 1997 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 100% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo). Il vigneto: vigne Minè, Chiesa Sassella e Longoni nella sottozona Sassella su terrazze sostenute da muretti a secco fra 350 e 500 metri di altitudine. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto (3500 ceppi/ettaro) su terreni sabbio-limosi poco profondi (a 50 cm si incontra la roccia viva), permeabili e tendenti alla siccità; la resa di uva è limitata a 60 quintali/ettaro. La vinificazione: le uve, raccolte a mano a fine ottobre, sono vinificate "in rosso" con alcuni giorni di macerazione; la fermentazione principale si svolge a temperatura controllata, da 32 a 28°C. La maturazione: il vino sosta in acciaio sino a dicembre; poi una metà matura per 24 mesi in fusti di rovere grandi, e l'altra metà in barriques per 15 mesi; il vino si affina per un congruo periodo in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rubino profondo; profumo intenso e composito, con note dominanti di confettura di ciliegia e di vaniglia, e con ricordi di rosa di macchia, zenzero e cannella; sapore pieno caldo e vigoroso, ricco di tannini nobili, con elegante fondo di prugna essiccata, sottobosco e cacao tostato a lungo persistente. Conservazione ottimale: 6 - 7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.

		Vigna Sassorosso Grumello - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 100% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo). Il vigneto: vigne Minè, Chiesa Sassella e Longoni nella sottozona Sassella su terrazze sostenute da muretti a secco fra 350 e 500 metri di altitudine. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto (3500 ceppi/ettaro) su terreni sabbio-limosi poco profondi (a 50 cm si incontra la roccia viva), permeabili e tendenti alla siccità; la resa di uva è limitata a 60 quintali/ettaro. La vinificazione: le uve, raccolte a mano a fine ottobre, sono vinificate "in rosso" con alcuni giorni di macerazione; la fermentazione principale si svolge a temperatura controllata, da 32 a 28°C. La maturazione: il vino sosta in acciaio sino a dicembre; poi una metà matura per 24 mesi in fusti di rovere grandi, e l'altra metà in barriques per 15 mesi; il vino si affina per un congruo periodo in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rubino profondo; profumo intenso e composito, con note dominanti di confettura di ciliegia e di vaniglia, e con ricordi di rosa di macchia, zenzero e cannella; sapore pieno caldo e vigoroso, ricco di tannini nobili, con elegante fondo di prugna essiccata, sottobosco e cacao tostato a lungo persistente. Conservazione ottimale: 6 - 7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.

		Sfursat Valtellina 2001 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo. Il vigneto: le vigne più vocate della Valtellina e della Valtellina Superiore (Inferno, Grumello, Fracia). Sono vigneti esposti a sud, ad un'altitudine variabile dai 350 ai 500 metri; il sistema di allevamento è il Guyot modificato ad archetto. Il terreno è franco-sabbioso a tessitura sciolta, poco profondo e di scarsa fertilità, sostenuto da muretti a secco. La vinificazione: i grappoli, selezionati tra i più sani e maturi solo nelle annate più favorevoli, vengono raccolti a mano e posti in cassette da sei chili; poi sono lasciati ad appassire naturalmente per tre mesi, in modo che i succhi dell'acino si concentrino per disidratazione. L'uva appassita viene pigiata a gennaio e vinificata "in rosso" secondo tradizione; il mosto ricchissimo di zuccheri fermenta lentamente e produce un vino di particolare vigore (da 1,5 chili d'uva si ricava una bottiglia di Sfursat da 750 cc). La maturazione: un anno in botti di rovere di Slavonia; il vino si affina altri tre mesi in vetro prima dell'immissione al consumo. Il vino: colore granato intenso, con tendenza al rosso mattone; profumo etereo, ben pronunciato e complesso, con note speziate dominanti (chiodo di garofano, cannella, pepe) e con sentori di confettura di prugna, uva passa e goudron; sapore secco, caldo, sapido, austero ed armonico, con elegante fondo di nocciola tostata e di liquirizia a lungo persistente. Conservazione ottimale: 10 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.

		Sassella Valtellina Superiore - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 90% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo), 10% Pignola e Pinot Nero. Il vigneto: vigne selezionate nella sottozona Sassella, ad una altitudine variabile fra 350 e 500 metri. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto, su terreni sabbio-limosi poco profondi, tendenti alla siccità a causa della tessitura grossolana molto permeabile. La resa di uva per ettaro è di 60 quintali (il limite del disciplinare è 100 quintali), pari ad appena 42 ettolitri di vino. La vinificazione: le uve mature, raccolte da metà ottobre ai primi di novembre, sono vinificate tradizionalmente "in rosso", con 10 giorni di macerazione delle bucce nel mosto; la fermentazione avviene a 28 - 30°C. La maturazione: il vino nuovo resta in acciaio sino a marzo; quindi sosta per 12 mesi in fusti di rovere di Slavonia. L'affinamento in vetro è di almeno tre mesi. Il vino: colore rosso rubino tendente al granato; profumo intenso ed elegante, con sentori di confettura di lamponi, resina e goudron, e con ricordi di fiori appassiti (rosa, violetta) e di chiodo di garofano; sapore asciutto, austero, armonico, con distinto fondo di prugna essiccata e di mandorla tostata a lungo persistente. Conservazione ottimale: 4 - 5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: agnello, capretto, cacciagione, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

		Inferno Valtellina - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 90% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo), 10% Pignola e Pinot Nero. Il vigneto: vigne selezionate nella sottozona Inferno, in comune di Tresivio, ad una altitudine variabile fra 350 e 500 metri. Esposizione a sud, su terreno franco sabbioso a tessitura sciolta. Sistema di allevamento: Guyot modificato ad archetto, con 3500 ceppi per ettaro, e una resa di 60 quintali/ettaro pari ad appena 42 ettolitri di vino. La vinificazione: le uve mature, raccolte da metà ottobre ai primi di novembre, sono vinificate tradizionalmente "in rosso", con 10 giorni di macerazione delle bucce nel mosto; la fermentazione avviene a 28 - 30°C. La maturazione: il vino nuovo resta in acciaio sino a marzo; quindi sosta per 12 mesi in fusti di rovere di Slavonia. L'affinamento in vetro è di almeno tre mesi. Il vino: colore rubino vivido, tendente all'arancione; profumo etereo, di buona finezza, con ricordi di prugna, mora, rosa e viola appassita, sottolineati da piacevoli sentori di resina e di spezie (chiodo di garofano, cannella); sapore asciutto, particolarmente sapido, di giusta tannicità, con elegante fondo di nocciola tostata a lungo persistente. Conservazione ottimale: 4 - 5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: agnello, capretto, cacciagione, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

		Terre di Franciacorta bianco VIGNA SERADINA - Cavalleri Vino Bianco Lombardia   Vigna Rampaneto Terre di Franciacorta Bianco 2003 Vino: Terre di Franciacorta Bianco DOC Vigna Rampeneto Vitigno: Chardonnay Vinificazione: Sprematura soffice - Fermentazione in vasca d'acciaio a temperatura controllata Suggerimenti per il Consumo: Temperatura ideale di servizio 12° - Potenzialità di invecchiamento in 4 anni - Da abbinare a formaggi, pasta e minestre, carni bianche e come aperitivo