VINI > LOMBARDIA

Le DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita).
Franciacorta, Sfursat di Valtellina, Valtellina Superiore.

Le DOC (Denominazioni di Origine Controllata).
Botticino. Capriano del Colle, Cellatica, Garda Classico o Garda, Garda Colli Mantovani, Lambrusco Mantovano, Lugana, Oltrepò Pavese, Riviera del Garda Bresciano o Garda Bresciano, San Colombano al Lambro o San Colombano, San Martino della Battaglia, Scanzo o Moscato di Scanzo Terre di Franciacorta, Valcalepio, Valtellina Rosso.

Le DOP (Denominazioni di Origine Protetta).
Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Formai de Mut dell'alta Valle Brembana, Gorgonzola Taleggio, Bitto, Valtellina Casera, Provolone Valpadana, Quartirolo Lombardo, Salame di Varzi, Salame Brianza, Salamini Italiani alla cacciatora, Olio d'Oliva Laghi Lombardi, Olio d'Oliva Garda.

Le IGP (Indicazioni Geografiche Protette).
Bresaola della Valtellina, Mortadella Bologna, Cotechino Modena, Zampone Modena, Pera mantovana.

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Euro 39,00		Sfursat 5 Stelle 1998 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Lo Sfursat 5 Stelle risulta da una selezione delle migliori uve delle vigne più vocate della Valtellina Superiore, effettuata esclusivamente nelle annate più favorevoli. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento naturale; il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico. La produzione è iniziata con la vendemmia 1983 ed è limitatissima. Le uve: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo Il vigneto: le vigne più vocate di tre sottozone DOCG Valtellina Superiore: Grumello, dal latino "grumus", poggio; Inferno, così chiamata per la forte pendenza e per l'altissima temperatura estiva; Fracia, un cru esclusivo di casa Negri nella Valgella (dal latino "vallicula"). Sono vigneti esposti a sud, allevati a Guyot modificato ad archetto, con una densità di 3700 ceppi e una produzione molto limitata. Crescono su terreni sabbio-limosi sciolti, di origine autoctona oltre che alluvionale e morenica, dove sono state ricavate terrazze sostenute da muretti a secco, ad una altitudine media di 400 m. La localizzazione geografica è sulle pendici delle Alpi Retiche, fra Sondrio e Teglio, lungo la sponda destra dell'Adda. La vinificazione: i grappoli migliori, perfettamente sani e maturi, sono raccolti a mano in cassette da 6 kg; poi vengono lasciati ad appassire naturalmente per circa tre mesi; tra gennaio e febbraio si pigia l'uva appassita (da 1,8 kg d'uva si ricava una bottiglia di vino da 750 cc) e la si vinifica tradizionalmente "in rosso" per 30 giorni, con lenta e lunga fermentazione. La maturazione: il vino, di grande struttura alcolica e estrattiva, matura per più di un anno in barriques nuove; quindi si affina per alcuni mesi in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rosso granato scuro, con tendenza all'aranciato; bouquet ben pronunciato e composito, con eleganti note speziate (vaniglia, chiodi di garofano) che sottolineano sentori di frutta (prugna) e fiori (viola, rosa di macchia) essiccati, e ricordi di nocciola tostata e di uva passa; sapore pieno, caldo e vigoroso, austero ma vellutato, con aristocratico fondo di confettura e di legno di rovere che si sofferma assai a lungo in bocca. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

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Euro 39,00		Sfursat 5 Stelle 1999 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Lo Sfursat 5 Stelle risulta da una selezione delle migliori uve delle vigne più vocate della Valtellina Superiore, effettuata esclusivamente nelle annate più favorevoli. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento naturale; il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico. La produzione è iniziata con la vendemmia 1983 ed è limitatissima. Le uve: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo Il vigneto: le vigne più vocate di tre sottozone DOCG Valtellina Superiore: Grumello, dal latino "grumus", poggio; Inferno, così chiamata per la forte pendenza e per l'altissima temperatura estiva; Fracia, un cru esclusivo di casa Negri nella Valgella (dal latino "vallicula"). Sono vigneti esposti a sud, allevati a Guyot modificato ad archetto, con una densità di 3700 ceppi e una produzione molto limitata. Crescono su terreni sabbio-limosi sciolti, di origine autoctona oltre che alluvionale e morenica, dove sono state ricavate terrazze sostenute da muretti a secco, ad una altitudine media di 400 m. La localizzazione geografica è sulle pendici delle Alpi Retiche, fra Sondrio e Teglio, lungo la sponda destra dell'Adda. La vinificazione: i grappoli migliori, perfettamente sani e maturi, sono raccolti a mano in cassette da 6 kg; poi vengono lasciati ad appassire naturalmente per circa tre mesi; tra gennaio e febbraio si pigia l'uva appassita (da 1,8 kg d'uva si ricava una bottiglia di vino da 750 cc) e la si vinifica tradizionalmente "in rosso" per 30 giorni, con lenta e lunga fermentazione. La maturazione: il vino, di grande struttura alcolica e estrattiva, matura per più di un anno in barriques nuove; quindi si affina per alcuni mesi in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rosso granato scuro, con tendenza all'aranciato; bouquet ben pronunciato e composito, con eleganti note speziate (vaniglia, chiodi di garofano) che sottolineano sentori di frutta (prugna) e fiori (viola, rosa di macchia) essiccati, e ricordi di nocciola tostata e di uva passa; sapore pieno, caldo e vigoroso, austero ma vellutato, con aristocratico fondo di confettura e di legno di rovere che si sofferma assai a lungo in bocca. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

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Euro 42,80		Sfursat 5 Stelle 2001 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Lo Sfursat 5 Stelle risulta da una selezione delle migliori uve delle vigne più vocate della Valtellina Superiore, effettuata esclusivamente nelle annate più favorevoli. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento naturale; il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico. La produzione è iniziata con la vendemmia 1983 ed è limitatissima. Le uve: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo Il vigneto: le vigne più vocate di tre sottozone DOCG Valtellina Superiore: Grumello, dal latino "grumus", poggio; Inferno, così chiamata per la forte pendenza e per l'altissima temperatura estiva; Fracia, un cru esclusivo di casa Negri nella Valgella (dal latino "vallicula"). Sono vigneti esposti a sud, allevati a Guyot modificato ad archetto, con una densità di 3700 ceppi e una produzione molto limitata. Crescono su terreni sabbio-limosi sciolti, di origine autoctona oltre che alluvionale e morenica, dove sono state ricavate terrazze sostenute da muretti a secco, ad una altitudine media di 400 m. La localizzazione geografica è sulle pendici delle Alpi Retiche, fra Sondrio e Teglio, lungo la sponda destra dell'Adda. La vinificazione: i grappoli migliori, perfettamente sani e maturi, sono raccolti a mano in cassette da 6 kg; poi vengono lasciati ad appassire naturalmente per circa tre mesi; tra gennaio e febbraio si pigia l'uva appassita (da 1,8 kg d'uva si ricava una bottiglia di vino da 750 cc) e la si vinifica tradizionalmente "in rosso" per 30 giorni, con lenta e lunga fermentazione. La maturazione: il vino, di grande struttura alcolica e estrattiva, matura per più di un anno in barriques nuove; quindi si affina per alcuni mesi in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rosso granato scuro, con tendenza all'aranciato; bouquet ben pronunciato e composito, con eleganti note speziate (vaniglia, chiodi di garofano) che sottolineano sentori di frutta (prugna) e fiori (viola, rosa di macchia) essiccati, e ricordi di nocciola tostata e di uva passa; sapore pieno, caldo e vigoroso, austero ma vellutato, con aristocratico fondo di confettura e di legno di rovere che si sofferma assai a lungo in bocca. Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

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Euro 10,00		Vigna Sassorosso Grumello 2000 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 100% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo). Il vigneto: vigne Minè, Chiesa Sassella e Longoni nella sottozona Sassella su terrazze sostenute da muretti a secco fra 350 e 500 metri di altitudine. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto (3500 ceppi/ettaro) su terreni sabbio-limosi poco profondi (a 50 cm si incontra la roccia viva), permeabili e tendenti alla siccità; la resa di uva è limitata a 60 quintali/ettaro. La vinificazione: le uve, raccolte a mano a fine ottobre, sono vinificate "in rosso" con alcuni giorni di macerazione; la fermentazione principale si svolge a temperatura controllata, da 32 a 28°C. La maturazione: il vino sosta in acciaio sino a dicembre; poi una metà matura per 24 mesi in fusti di rovere grandi, e l'altra metà in barriques per 15 mesi; il vino si affina per un congruo periodo in vetro prima della commercializzazione. Il vino: colore rubino profondo; profumo intenso e composito, con note dominanti di confettura di ciliegia e di vaniglia, e con ricordi di rosa di macchia, zenzero e cannella; sapore pieno caldo e vigoroso, ricco di tannini nobili, con elegante fondo di prugna essiccata, sottobosco e cacao tostato a lungo persistente. Conservazione ottimale: 6 - 7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20°C.

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Euro 11,50		Sassella Valtellina Superiore 2003 - Nino Negri Vino Rosso Lombardia   Le uve: 90% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo), 10% Pignola e Pinot Nero. Il vigneto: vigne selezionate nella sottozona Sassella, ad una altitudine variabile fra 350 e 500 metri. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto, su terreni sabbio-limosi poco profondi, tendenti alla siccità a causa della tessitura grossolana molto permeabile. La resa di uva per ettaro è di 60 quintali (il limite del disciplinare è 100 quintali), pari ad appena 42 ettolitri di vino. La vinificazione: le uve mature, raccolte da metà ottobre ai primi di novembre, sono vinificate tradizionalmente "in rosso", con 10 giorni di macerazione delle bucce nel mosto; la fermentazione avviene a 28 - 30°C. La maturazione: il vino nuovo resta in acciaio sino a marzo; quindi sosta per 12 mesi in fusti di rovere di Slavonia. L'affinamento in vetro è di almeno tre mesi. Il vino: colore rosso rubino tendente al granato; profumo intenso ed elegante, con sentori di confettura di lamponi, resina e goudron, e con ricordi di fiori appassiti (rosa, violetta) e di chiodo di garofano; sapore asciutto, austero, armonico, con distinto fondo di prugna essiccata e di mandorla tostata a lungo persistente. Conservazione ottimale: 4 - 5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: agnello, capretto, cacciagione, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.

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Euro 14,40		Terre di Franciacorta bianco VIGNA SERADINA 1999 - Cavalleri Vino Bianco Lombardia   Vigna Rampaneto Terre di Franciacorta Bianco 2003 Vino: Terre di Franciacorta Bianco DOC Vigna Rampeneto Vitigno: Chardonnay Vinificazione: Sprematura soffice - Fermentazione in vasca d'acciaio a temperatura controllata Suggerimenti per il Consumo: Temperatura ideale di servizio 12° - Potenzialità di invecchiamento in 4 anni - Da abbinare a formaggi, pasta e minestre, carni bianche e come aperitivo

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