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Le DOC (Denominazioni di Origine Controllata).
Aleatico di Puglia, Alezio, Brindisi, Cacc'e mmitte di Lucera, Castel del Monte, Copertino, Galatina, Gioia del Colle, Gravina, Leverano, Lizzano, Locorotondo, Martina o Martina Franca, Matino, Moscato di Trani, Nardò, Orta Nova, Ostuni, Primitivo di Manduria, Rosso Barletta, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola, Salice Salentino, San Severo, Squinzano.
Le DOP (Denominazioni di Origine Protetta).
Formaggio Canestrato Pugliese, Caciocavallo Silano, Olio d'Oliva Collina di Brindisi, Olio d'Oliva Dauno, Olio d'Oliva Terre di Bari, Olio d'Oliva Terra d'Otranto, Oliva la Bella della Daunia, Pane di Altamura.
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