VINI > SICILIA

Le DOC (Denominazioni di Origine Controllata).
Alcamo, Cerasuolo di Vittoria, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Eloro, Etna, Faro, Malvasia delle Lipari, Marsala, Menfi, Monreale, Moscato di Noto Naturale o Moscato di Noto, Moscato di Pantelleria, Passito di Pantelleria, Pantelleria, Moscato di Siracusa, Riesi, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita di Belice, Sciacca.

Le DOP (Denominazioni di Origine Protetta).
Pecorino Siciliano, Ragusano, Olio d'Oliva Monti Iblei, Olio d'Oliva Monte Etna, Olio d'Oliva Valli Trapanesi, Olio d'Oliva Val di Mazara, Nocellara del Belice.

Le IGP (Indicazioni Geografiche Protette).
Arancia Rossa di Sicilia, Cappero di Pantelleria, Uva da tavola di Canicattì, Uva da tavola di Mazzarrone, Pomodoro di Pachino, Fico d'India dell'Etna.

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		Victory - Gurrida Vino Rosso Sicilia   Le caratteristiche organolettiche rispecchiano le particolarità del vitigno e del territorio di produzione. Uve: Grenache o Alicante. Colore: rosso rubino carico tendente al viola. Profumo: intenso, composito e durevole con note di frutta rossa, di sottobosco e floreale. Sapore: asciutto con vigoroso nerbo, vellutato e rotondo, con alta persistenza e lungo retrogusto. Grado Alcolico: 14% Vol. Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco ed asciutto. Temperatura di servizio: 18/20 °C Abbinamento gastronomico: ideale per accompagnare cibi dai sapori forti e grassi quali formaggi stagionati, affettati, piatti elaborati a base di selvaggina o carni rosse. Le uve, prodotte in Azienda con metodo biologico da questo, generoso e nobile vitigno, vengono scrupolosamente selezionate e vinificate applicando le moderne tecniche nel rispetto della tradizione. Il vino prodotto, unico nel suo genere, manifesta un forte carattere e una spiccata personalità. Il vino imbottigliato presenta le seguenti caratteristiche tecniche: - Uvaggio: questo vino viene con prodotto esclusimente con uve di Grenache. - Vinificazione: i vigneti dai quali proviene l'uva sono posti a 850 s.l.m. e le uve vengono raccolte e selezionate manualmente tra la prima e la seconda decade di ottobre. La macerazione si protrae per 8-10 giorni a temperatura controllata.

		Solinero 2000 - Tenuta Rapitalà Vino Rosso Sicilia   Le uve: 100% Syrah Il Vigneto: Uve provenienti da vigneti di proprieta’ posti a 350 metri sul livello del mare. Sesti di impianto di nuova concezione (5000 piante/ha) ideali per i ricchi terreni argillosi della zona. Il metodo di allevamento e’ il Guyot con rese di circa 75 q.li /ha. Vinificazione: Le uve sono raccolte in leggero ritardo (fine settembre) in modo da favorire la concentrazione dei succhi. E’ seguita una macerazione tradizionale, a temperatura controllata, con particolare attenzione all’estrazione delle sostanze polifenoliche. La maturazione: Dopo la fermentazione il vino viene affinato per 12 mesi in barriques usate (2° e 3° passaggio) per preservare il piu’ possibile le caratteristiche di fragranza e di frutto tipiche del Syrah. Il vino: Colore rubino intenso e profondo, con finissimi profumi di frutta rossa matura e di spezie, con un gusto potente, ha tannini dolci ed eleganti. L’alta concentrazione estrattiva dona una notevole permanenza in bocca. Dati analitici: alcol 14,60 %; acidità totale 5.65 g/l; pH 3.84; zuccheri 3 g/l; estratto 34 g/l Abbinamenti: carni rosse, formaggi stagionati, salumi.

		Hugonis 1999 - Tenuta Rapitalà Vino Rosso Sicilia   Le uve: Cabernet Sauvignon – Nero d’Avola Il Vigneto: Uve provenienti da vigneti della Tenuta Rapitalà situate fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare su terreni argillosi ricchi e forti, allevati a Guyot con rese limitate per ettaro (circa 80 q.li ha) Vinificazione: Le uve sono raccolte a piena maturazione che si raggiunge verso metà settembre sono vinificate separatamente “in rosso” in piccoli contenitori d’acciaio inox, le macerazioni sono lunghe, arrivando per il cabernet anche a tre settimane. La maturazione: A fine fermentazione i vini vengono messi in fusti di rovere francese dove rimangono ad affinarsi per 18 mesi prima di essere assemblati ed imbottigliati. L’affinamento in bottiglia è di almeno sei mesi. Il vino: Colore rosso profondo, ampie e complesse le sensazioni olfattive con chiari riferimenti varietali, corpo di rilevante struttura dal gusto lungo supportato da importanti tannini. Dati analitici: alcol 13.50 %; acidità totale 5.20 g/l; pH 3.80; zuccheri 3 g/l; estratto 32 g/l Abbinamenti: carni rosse, formaggi stagionati, salumi.

		Hugonis 2002 - Tenuta Rapitalà Vino Rosso Sicilia   Le uve: Cabernet Sauvignon – Nero d’Avola Il Vigneto: Uve provenienti da vigneti della Tenuta Rapitalà situate fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare su terreni argillosi ricchi e forti, allevati a Guyot con rese limitate per ettaro (circa 80 q.li ha) Vinificazione: Le uve sono raccolte a piena maturazione che si raggiunge verso metà settembre sono vinificate separatamente “in rosso” in piccoli contenitori d’acciaio inox, le macerazioni sono lunghe, arrivando per il cabernet anche a tre settimane. La maturazione: A fine fermentazione i vini vengono messi in fusti di rovere francese dove rimangono ad affinarsi per 18 mesi prima di essere assemblati ed imbottigliati. L’affinamento in bottiglia è di almeno sei mesi. Il vino: Colore rosso profondo, ampie e complesse le sensazioni olfattive con chiari riferimenti varietali, corpo di rilevante struttura dal gusto lungo supportato da importanti tannini. Dati analitici: alcol 13.50 %; acidità totale 5.20 g/l; pH 3.80; zuccheri 3 g/l; estratto 32 g/l Abbinamenti: carni rosse, formaggi stagionati, salumi.

		Hugonis 2001 Lt 1,5- Tenuta Rapitalà Vino Rosso Sicilia   Le uve: Cabernet Sauvignon – Nero d’Avola Il Vigneto: Uve provenienti da vigneti della Tenuta Rapitalà situate fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare su terreni argillosi ricchi e forti, allevati a Guyot con rese limitate per ettaro (circa 80 q.li ha) Vinificazione: Le uve sono raccolte a piena maturazione che si raggiunge verso metà settembre sono vinificate separatamente “in rosso” in piccoli contenitori d’acciaio inox, le macerazioni sono lunghe, arrivando per il cabernet anche a tre settimane. La maturazione: A fine fermentazione i vini vengono messi in fusti di rovere francese dove rimangono ad affinarsi per 18 mesi prima di essere assemblati ed imbottigliati. L’affinamento in bottiglia è di almeno sei mesi. Il vino: Colore rosso profondo, ampie e complesse le sensazioni olfattive con chiari riferimenti varietali, corpo di rilevante struttura dal gusto lungo supportato da importanti tannini. Dati analitici: alcol 13.50 %; acidità totale 5.20 g/l; pH 3.80; zuccheri 3 g/l; estratto 32 g/l Abbinamenti: carni rosse, formaggi stagionati, salumi.

		Chardonnay Grand Cru - Tenuta Rapitalà Vino Bianco Sicilia   Le uve: Chardonnay vigne selezionate nella Tenuta Rapitalà situate a mezza via a circa 450 metri sul livello del mare, allevate a Guyot su terreni argillosi - sabbiosi con rese inferiori ai 90 q.li d’uva per ettaro. Vinificazione: le uve raccolte a completa maturazione quando la loro ricchezza è massima (prima quindicina di agosto) sono vinificate in bianco, con pigiatura soffice e decantazione statica del mosto fiore a freddo. Il mosto fiore (ottenuto in parte con breve macerazione fredda) inizia la fermentazione alcolica in contenitori in acciaio inox, a due terzi circa della stessa viene posto in barriques di rovere francese, dove rimane per oltre un anno a contatto con i propri lieviti, prima di essere imbottigliato nel gennaio dell’anno successivo alla vendemmia. L’affinamento in bottiglia è di almeno tre mesi. Il vino: Colore oro chiaro. Apre al naso con le ampie sensazioni fruttate e dolci tipiche dello chardonnay e con i sentori aromatici del legno. Vino morbido con evidenti richiami di aromi mediterranei, struttura ampia e appagante con finale lungo e persistente. Dati analitici: alcol 13.5%; acidità totale 4.87 g/l; pH 3.42; Zuccheri 2g/l; estratto 21 g/l Abbinamenti: Carni bianche calde e fredde. Crostacei. Pesce affumicato. Terrine e galantine. Fois gras. Formaggi erborinati o stagionati.

		Nuhar - Tenuta Rapitalà Vino Rosso Sicilia   Le uve: Nero D’Avola (70%) – Pinot Nero (30%) vigne selezionate nella Tenuta Rapitalà situate fra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, sono allevate a Guyot su terreni argillosi con rese limitate d’uva per ettaro (circa 80 q.li ha) le uve raccolte al giusto punto di maturazione in epoche diverse (fine agosto per il pinot nero e tra la fine settembre e la prima decade d’ottobre per il nero d’Avola), sono vinificate in purezza “in rosso” in piccoli contenitori d’acciaio inox, con oltre 10 giorni di macerazione delle bucce nel mosto. La fermentazione avviene a 28-30° C. La maturazione: il nero d’Avola resta in acciaio, mentre il pinot nero si affina per 9 mesi in piccoli fusti di rovere francese prima di essere assemblato ed imbottigliato. L’affinamento in bottiglia è di almeno tre mesi. Il vino: Colore rosso rubino lucido, apre al naso con forti profumi di frutta secca e sciroppata. Al gusto è caldo, pieno ed armonico nell’acidità elegante e nei tannini, ben armonizzati dal medio passaggio in barriques, a lungo persistenti. alcol 13.50%; acidità totale 4.70 g/l; pH 3.80; Zuccheri 3 g/l; estratto 31 g/l Abbinamenti: Selvaggina, arrosti di carni rosse, piatti tartufati.

		Casalj - Tenuta Rapitalà Vino Bianco Sicilia   Le uve: Catarratto (70%) – Chardonnay (30%) Il Vigneto: vigne selezionate nella Tenuta Rapitalà situate fra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, allevate a Guyot su terreni argillosi – sabbiosi con rese inferiori ai 90 q.li d’uva per ettaro. le uve raccolte a giusta maturazione (prima decade di agosto lo chardonnay e metà settembre per il catarratto), sono vinificate separatamente in bianco, con pigiatura soffice, decantazione statica del mosto fiore a freddo, aggiunta di lieviti selezionati per preservare gli aromi varietali. La fermentazione a temperatura controllata (15-18°C) dura per oltre 2 settimane con quotidiani controlli analitici nel corso dell’intero processo. La cuvée è assemblata in febbraio prima dell’imbottigliamento sterile a freddo. Il vino: Colore oro chiaro, dalle ampie sensazioni olfattive con evidenti richiami di aromi mediterranei “salvia, foglia di pomodoro, fiore di cappero”, ha gusto ampio, corpo rotondo e appagante. alcol 13.50%; acidità totale 4.93g/l; pH 3.41; Zuccheri 2g/l; estratto 22.5 g/l Abbinamenti: Pesci saporiti e crostacei. Zuppa di pesce anche speziata. Carni bianche calde e fredde.