Il glossario del vino > B

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		bitartrato   bitartrato Bitartrato di potassio: sale acido presente nelle uve e nel vino, costituente del tartaro che lascia un sedimento cristallino sulle pareti dei tini, botti e bottiglie.

		blend   blend assemblaggio o taglio, miscela ottenuta con uve, vini e/o mosti della stessa annata o di vendemmie precedenti per mantenere una qualità ed un gusto costanti nel tempo

		blanc   blanc Blanc de blancs: vino bianco prodotto esclusivamente dalla fermentazione di uve a bacca bianca. Blanc de noirs: vino bianco prodotto dalla fermentazione di uve a bacca rossa vinificate in bianco, cioé senza permanenza sulle bucce

		boccale   boccale Vaso munito di ansa cilindrica con capacità da 50 cl a 1 litro.

		bordolese   bordolese 1) bottiglia a spalle strette con capacità di 0.75 l; 2) taglio bordolese, assemblaggio di vini prodotti con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot

		borgognona   borgognona Bottiglia a spalle scivolate con capacità di 0.75 l.

		botricina   botricina Sostanza prodotta dalla Botritys cinerea, antibiotico.

		botritizzato   botritizzato Vendemmia o uve colpite da marciume (nobile o grigio)

		botritys   botritys botritys cinerea: muffa parassita responsabile, secondo il clima e i vitigni, del marciume o muffa nobile (che favorisce la concentrazione degli zuccheri indispensabili all'elaborazione dei vini muffati) o del marciume grigio (alterazione delle uve che può provocare la perdita del raccolto).

		bottaio   bottaio Artigiano che costruisce le botti.

		botte   botte Recipiente costituito da doghe tenute insieme da cerchi di ferro dolce, di capacità variabile, adibito al trasporto e alla conservazione dei vini. La botte bordolese ha volume pari a quattro barriques da 225 litri, per un totale di 900 litri.

		bottiglia   bottiglia Recipiente di liquidi a collo stretto di capacità variabile. Malattia della bottiglia: sapore amaro di un vino dopo l'imbottigliamento (dovuta a ossidazione).

		bouchonné   bouchonné termine francese che sta ad indicare il difetto di tappo

		bouquet   bouquet Insieme delle sensazioni olfattive terziarie che si sviluppano durante la maturazione e l'invecchiamento dei vini.

		brandy   brandy Prodotto ottenuto dalla distillazione di vino.