Il glossario del vino > F

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		feccia   feccia Solidi sedimentati sul fondo delle bottiglie. Gusto di fecce: sapore di un vino restato a lungo a contatto con le proprie fecce, agre, terroso, di lieviti. Colore feccia di vino: rosso violaceo. Messa in bottiglia sulle fecce: vino non filtrato, a contatto con le sue fecce, quindi giovane e fresco.

		femminella   femminella Germoglio della vite che si origina da una gemma formatasi durante l'anno su un germoglio normale.

		femminile   femminile Vino elegante, fine, poco corposo, morbido, carezzevole al gusto, ricco di grazia.

		fenicato   fenicato Odore chimico sgradevole proveniente da fenoli, esalato da uve marce.

		fermentazione   fermentazione 1. Operazione che consiste nel fare fermentare l'uva nei tini per un periodo che varia per il tipo di prodotto desiderato, la qualità delle uve, durante la quale avviene la fermentazione alcolica e l'estrazione delle sostanze coloranti. 2. Insieme dei processi chimici di demolizione degli zuccheri a opera di enzimi contenuti nei fermenti. Fermentazione alcolica: processo di trasformazione degli zuccheri contenuti nel succo d'uva in alcol etilico e anidride carbonica ed altri elementi. Fermentazione malolattica: processo di trasformazione dell'acido malico in acido lattico e anidride carbonica, da parte di batteri. Seconda fermentazione: 1. Ripresa della fermentazione in un vino con piccoli residui zuccherini. 2. Presa di spuma.

		fermento   fermento Microrganismo capace di provocare la fermentazione. Gusto di fermento o fermentato: gusto di un vino appena fermentato, giovane.

		fiacco   fiacco Vino senza consistenza, molle, contenente un eccesso di zuccheri, poco acido.

		fiasco Bottiglia   fiasco Bottiglia di vetro soffiato, dal collo allungato, fondo curvo, rivestita di paglia, usata in passato.

		filante   filante Vino oleoso, malato per la presenza di batteri.

		filiforme   filiforme Vino fresco, delicato, schietto, senza spessore o densità particolari.

		fillette   fillette Mezza bottiglia, contenente 37,5 cl, utilizzata per i vini della Touraine e dell'Anjou.

		fillossera   fillossera Insetto degli Afididi (Phylloxera vastatrix) parassita della vite, di cui distrugge la radice. Per estensione indica la malattia dovuta a quest'insetto.

		filtraggio   filtraggio Operazione di chiarificazione, che consiste nel filtrare il vino per separarlo dalla sospensione di sostanze solide.

		filza   filza Successione verticale di bollicine di anidride carbonica in un bicchiere di spumante o Champagne.

		fine   fine Vino elegante, delicato, molto aromatico.