Il glossario del vino > G

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		gabbietta   gabbietta Intelaiatura metallica fissata al collo delle bottiglie di spumante e di Champagne, atta a contenere il tappo dalla spinta dell'anidride carbonica.

		gallinaccio   gallinaccio Odore vegetale che ricorda quello del fungo omonimo, tipico dei vini invecchiati.

		garanzia   garanzia Assicurazione, rilasciata dal Comitato nazionale di tutela dei vini a Doc, Docg e Igt, dell'esatta origino di un vino.

		garretto   garretto Con i garretti: vino ben strutturato, compatto, generoso, alquanto inebriante.

		gassoso   gassoso Vino che contiene un eccesso di anidride carbonica.

		generico   generico Denominazione generica: denominazione controllata di base, cioè la Doc regionale.

		generoso   generoso Vino denso, di corpo, che riscalda lo stomaco, ma lascia libero lo spirito.

		germogliazione   germogliazione Sviluppo dei germogli della vite, in primavera.

		giovane   giovane 1. Vino immaturo, privo di sapidità e di finezza. 2. Vino dell'annata che ha sviluppato tutte le sue caratteristiche, pronto al rapido consumo.

		girato   girato Alterazione del vino dovuta a batteri, caratterizzata da colorazione bruna e opaca, odore acetato e perdita di acido tartarico.

		giropalette   giropalette Strumento utilizzato nel metodo tradizionale per lo scuotimento delle bottiglie di spumante e di Champagne.

		goccia   goccia Vino di goccia: liquido ottenuto tramite pigiatura soffice o spremitura, prima dell'ammostatura.

		grado   grado Ciascuno degli stati intermedi di una grandezza misurabile, che conducono da un livello ad un altro della grandezza (es. temperatura, alcol). Grado alcolico: percentuale di alcol presente in un vino rispetto al volume.

		granata   granata Colore di un vino rosso scuro.

		grappa   grappa 1. Residuo solido della pigiatura dell'uva, costituito da raspi e vinaccioli. 2. Acquavite di grappa, a forte gradazione alcolica, ottenuta per distillazione delle vinacce. 3. Grappe di spillatura: residui della spillatura.