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 Il glossario del vino > M

 Pagine: 1 - 2

 
 
 
 

 

 
millesimato

 
millesimato Bottiglia di vino che porta l'indicazione dell'annata di raccolta sull'etichetta.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
millesimo Annata

 
millesimo Annata di una vendemmia o anno di nascita di un vino o di un'acquavite.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mistella

 
mistella Prodotto ottenuto con mosto non fermentato e alcol etilico o acquavite. Alcune mistelle vengono utilizzate per la preparazione di aperitivi (es. vermouth) o vini liquorosi (es: Marsala).
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mistura

 
mistura Miscela di vino di spillatura, liquore e lieviti, che si effettua prima della spillatura.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
molle

 
molle Vino privo di corpo, senza vigore e consistenza, magro.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
moltiplicatore

 
moltiplicatore Tino usato per la coltura dei lieviti destinati all'inseminazione.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mondatura

 
mondatura Scelta delle uve nella Champagne.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
morbido

 
morbido Vino di consistenza fine e rotonda, scorrevole, senza asprezza.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mordente

 
mordente Vino aspro, acerbo, non armonico, tenace.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mostimetro

 
mostimetro Strumento impiegato in enologia per stabilire la quantità di zucchero presente nel mosto.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mosto

 
mosto Succo ottenuto dalla pigiatura dell'uva fresca, non ancora fermentato, contenente particelle solide. Mosto concentrato: mosto di volume ridotto a causa dell'espulsione di acqua in esso contenuta, mediante calore o congelamento.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
muid

 
muid Barile di capacità diversa, secondo la regione vinicola (da 400 a 640 litri). Più utilizzato il mezzo muid.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mutè

 
mutè Vino proveniente da mosto mutizzato, con zuccheri non completamente svolti.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 
 
 
 

 

 
mutizzazione

 
mutizzazione Arresto della fermentazione alcolica di un mosto, con aggiunta di alcol o anidride solforosa, o mediante congelamento.
 
 
 
 
 
 

 

 
  

 

Carrello/cart

Quantità
Totale
 


macchia

 

macchiato

 

macerazione

 

maderizzato

 

madre

 

magnum

 

malattia

 

malolattico

 

mannitato

 

marciume

 

mathusalem

 

maturazione

 

medicinale

 

metodo classico o champenois

 

microclima

 

millesimato

 

millesimo Annata

 

mistella

 

mistura

 

molle

 

moltiplicatore

 

mondatura

 

morbido

 

mordente

 

mostimetro

 

mosto

 

muid

 

mutè

 

mutizzazione

 

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