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		Lacryma Christi del Vesuvio Dolce - Grotta del Sole Spumante Dolce Metodo Charmat Campania   La Storia: Il Lacryma Christi é un vino ottenuto dalle uve coltivate sulle falde del Vesuvio. I vitigni sono tutti in declivio, i terreni sono di natura vulcanica ed esposti a mezzogiorno. La coltivazione della vite sul Vesuvio risale ad epoca antichissima, le prime viti nella zona vesuviana quando nel V secolo a.C. nella cultura romana il Vesuvio era noto per i suoi vini, esso era ricoperto quasi interamente da vigneti, per cui le falde del monte erano tutto un susseguirsi di ville rustiche, preposte alla coltivazione della vite ed alla produzione del vino. Alcune di queste ville sono state rinvenute ed in esse é ancora visibile la struttura modellata in funzione della produzione del vino a riprova dell’importanza della viticoltura nella vita del circondario pompeiano. Zona di produzione: Comuni di Boscotrecase e Terzigno. Terreno: Vulcanico, tendente allo sciolto, pomiceo. Vitigni: Caprettone. Coltivazione: Vitigni allevati a spalliera sulle pendici del Vesuvio fino a 600 metri di altezza. Vendemmia: Manuale, dalla IV a decade di Settembre. Vinificazione: Dopo la pigiatura il mosto viene immediatamente separato dalle bucce, raffreddato a 0°C per una sosta di circa 10 giorni, illimpidito ed inviato in autoclave per la presa di spuma. Affinamento: Un mese dopo l’imbottigliamento. Durata: Si consiglia di berlo entro due anni.

		Asprinio d’Aversa Spumante Extra Brut Riserva 1997 - Grotta del Sole Spumante Extra Brut Metodo Classico Riserva Campania   La Storia: L’Asprinio é un vitigno coltivato nell’agro aversano, in provincia di Caserta. Il terreno in cui alligna la vite è vulcanico e poi arricchito da straripamenti del fiume Volturno, prima che questi assumesse il suo attuale corso. Le viti dell’Asprinio sono sistemate in alberate di notevole altezza, dai 10 ai 15 metri, consociate con i pioppi. Mario Soldati scrive nel suo libro Vino al vino: “non c’é bianco al mondo così assolutamente secco come l’Asprinio: nessuno. ....L’Asprinio profuma appena, e quasi di limone: ma, in compenso, é di una secchezza totale, sostanziale, che non si può immaginare se non lo si gusta...Che grande piccolo vino”. Zona di produzione: Comuni di Trentola Ducenta e San Cipriano. Terreno: Alluvionale, di origine vulcanica, di medio impasto. Vitigni: Asprinio 100%. Coltivazione: Vitigni allevati nella tipica alberata aversana, consociati ai pioppi fino a 15 metri di altezza. Vendemmia: Manuale, dalla III a decade di Settembre. Vinificazione: Tradizionale con macerazione a freddo per 8 ore a 7°C. Spremitura soffice e fermentazione a 18°C per 15 giorni. Spumantizzazione: La presa di spuma avviene nella primavera successiva ed il metodo classico tradizionale viene seguito con scrupolo in tutte le fasi, dalla maturazione sui lieviti, che dura minimo 48 mesi, al remuage e al degorgement, effettuato qualche mese prima della commercializzazione. Affinamento: uno-tre mesi. Durata: Si consiglia di berlo entro due anni.

		Asprinio d’Aversa Spumante Brut - Grotta del Sole Spumante Brut Metodo Charmat Campania   La Storia: L’Asprinio é un vitigno coltivato nell’agro aversano, in provincia di Caserta. Il terreno in cui alligna la vite prima vulcanico e poi arricchito da straripamenti del fiume Volturno prima che questi assumesse il suo attuale corso. Le viti dell’Asprinio sono sistemate in alberate di notevole altezza, dai 10 ai 15 metri, consociate con i pioppi. Mario Soldati scrive nel suo libro Vino al vino: “non c’é bianco al mondo così assolutamente secco come l’Asprinio: nessuno. ....L’Asprinio profuma appena, e quasi di limone: ma, in compenso, é di una secchezza totale, sostanziale, che non si può immaginare se non lo si gusta...Che grande piccolo vino”. Zona di produzione: Comuni di Trentola Ducenta e San Cipriano. Terreno: Alluvionale, di origine vulcanica, di medio impasto. Vitigni: Asprinio 100%. Coltivazione: Vitigni allevati nella tipica alberata aversana, consociati ai pioppi fino a 15 metri di altezza. Vendemmia: Manuale, dalla IV a settimana di Settembre. Vinificazione: Tradizionale con macerazione a freddo per 8 ore a 7°C. Spremitura soffice e fermentazione a 18°C per 15 giorni. Spumantizzazione: Charmat lungo: lo spumante rimane a contatto con i lieviti di fermentazione per sei mesi in tini di acciaio. Affinamento: Due mesi. Durata: Si consiglia di berlo entro due anni.